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St. Helier ist die Hauptstadt und mit Abstand größte Ortschaft der Insel. An dem Hafeneingang der Bucht St. Aubin's Bay steht das wuchtige Elizabeth Castle, eines der Wahrzeichen Jerseys, auf einer kleinen Insel. Bei Ebbe kann man die Burg über einen 750 m langen Weg zu Fuß erreichen, abends werden die mächtigen Wehrtürme und Festungswälle mit Scheinwerfern angestrahlt und bieten einen atemberaubenden Anblick. Fort Regent steht auf einem Felsen oberhalb der Stadt und ist in einen Freizeitkomplex mit Sport- und Konferenzanlagen, Aquarium, Postmuseum, Jahrmarkt, Swimmingpool und einer Reihe von Sporthallen umgebaut worden. Die beste Einkaufsgegend in St. Helier ist das Viertel um King Street, Queen Street, New Street und Bath Street. Am Halkett Place liegt der wunderschöne Central Market mit seinen zahlreichen Ständen in einer mit viktorianischen Eisenverzierungen reich geschmückten Markthalle. Hier gibt es frisches Obst, Gemüse, Fisch und Fleisch, kleine Antiquitätenlädchen, Süßwarenstände (der berühmte Jersey Cream Fudge ist besonders zu empfehlen) und Blumen. Die meisten Luxusartikel sind preiswerter als auf dem Festland, aber nicht steuerfrei. Nach einem Einkaufsbummel kann man sich dann auf einer Bank in dem von Kastanienbäumen umgebenen Royal Square ausruhen. Dieser kleine Platz liegt inmitten des Einkaufsviertels und ist dennoch ruhig und beschaulich. Hier gibt es auch einige nette Pubs und Restaurants. Jahrhundertelang war der Royal Square St. Heliers Marktplatz, heute stehen hier u.a. Regierungsgebäude wie der Royal Court und das States Chamber (Inselparlament). Direkt gegenüber steht die hübsche St. Helier Parish Church. Das Jersey-Museum in der Pier Street nahe dem Liberation Square ist ebenfalls einen Besuch wert. Hier wird die zeitweise recht bewegte Geschichte der Insel dokumentiert.
Bei St. Helier beginnt der schöne Sandstrand St. Aubin's Bay, der sich über die Ortschaft First Tower bis zu St. Aubin hinzieht. St. Aubin ist ein kleines Örtchen mit einem malerischen Hafen und kleinen, kopfsteingepflasterten, steilen Straßen und bunt gestrichenen Häusern. Palmen und Cafés unterstreichen den mediterranen Eindruck noch. Ein besonders schöner Wanderweg in dieser Ecke der Insel ist die stillgelegte Strecke der alten Jersey Railway, die von St. Aubin bis zum strahlendweißen Leuchtturm bei Corbière an der südwestlichen Inselspitze verläuft (Corbière Walk).